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[原创美食]秋日小补 – 清炖牛肉面 2018.0913 [复制链接]

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帅哥离线8哥
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王绵绵mm
只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 09-13
秋风起,来点温补气血的牛肉,这次不做重口味的红烧,改做清炖。
可以视个人需求加些药材,我另外加了些适合秋天养阴益肺的西洋参。

本想自己做黑胡椒酱自己煎牛排,看得上的肉觉得贵,下不了手。
最后买了牛腩像牛排般煎过再卤,第一次这样做,效果不错,肉的口感特很不错。










材料:
牛腩(视口味也可使用其他部位)。
白萝卜。
葱。
香菜。
白胡椒粉适量。
米酒一大匙(料酒)。
八角1-2颗(看个人口味)。
香叶一片(可以不要)。
花椒(视个人口味,可以不要)。
面(视个人喜好)
鸡高汤(我用鸡腿去骨留下的骨头自己煮半小时,可以直接用水)。








步骤:
1.鸡腿骨先加水/ 一片姜片,滚后小火熬煮半小时后滤出汤水,小火保持温热待用。






2. 八角/ 香叶/ 花椒放置料包内待用。




3. 葱白切段,葱绿切花,香菜切花,白萝卜切块待用。








4. 锅内少许油,中大火热锅后放入牛肉,不要随意翻动,约一分钟再翻面,每一面都要煎到。










5. 所有表面都煎到焦黄后,取出放凉约7-8分钟,让余温锁住肉内血水,保持肉的甜味。




6. 将煎肉锅子内的油倒出(或是使用厨房纸巾吸油),然后倒入热的高汤,葱白及萝卜块和卤包一起放入锅内,加上一大勺米酒及白胡椒粉继续煮滚。






7. 牛肉置放时间到后,切成自己喜欢大小(好想先夹一块吃)。




8. 水滚后放入切好的牛肉,再滚后转小火继续熬煮一小时。






9. 另起一锅水煮面,面好后装碗,撒上葱花及香菜末,享用。





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你又調皮了
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沙发  发表于: 09-13
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盼星星盼月亮,终于又盼来了8哥的美食贴
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8哥 昆币 +1 - 来自昆山论坛APP 09-13
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全昆山人都在玩这个神器
 
别人稍一注意你,你就敞开心扉,你觉得这是坦荡,其实这是孤独……
帅哥离线8哥
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板凳  发表于: 09-13
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传奇:盼星星盼月亮,终于又盼来了8哥的美食贴[表情] [表情]  (2018-09-13 10:13) 

天凉了,开始有胃口
你又調皮了
美女在线传奇
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地板  发表于: 09-13
8哥:天凉了,开始有胃口 [表情] (2018-09-13 10:31) 

我都懒的很久没认真发帖了
别人稍一注意你,你就敞开心扉,你觉得这是坦荡,其实这是孤独……
帅哥离线8哥
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4楼 发表于: 09-13
传奇:我都懒的很久没认真发帖了[表情] (2018-09-13 10:35) 

这算职业倦怠吧
你又調皮了
帅哥离线车前子
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5楼 发表于: 09-13
看得我口水直流,差点把论坛给淹了
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浅蓝铯dē爱 昆币 +5 - 09-20
8哥 昆币 +1 - 09-13
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︵‐└兲詼詼、會⒏會.。讓⒌朢◆lè伱⒋谁
帅哥离线车前子
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6楼 发表于: 09-13
︵‐└兲詼詼、會⒏會.。讓⒌朢◆lè伱⒋谁
帅哥离线8哥
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7楼 发表于: 09-13
回 车前子 的帖子
车前子:看得我口水直流,差点把论坛给淹了[表情] [表情] (2018-09-13 11:31)

你又調皮了
美女在线一切都随缘
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森隆蓝波湾
8楼 发表于: 09-13
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在线rainning
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9楼 发表于: 09-13
这个像牛肋条
我在天猫生鲜买的牛肋条清炖也好吃的
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